籃球一隅間拾得

在進入運動與營養篇的介紹之前，我們要先來瞭解維持人體生存的六大營養要素，在介紹之前要先有一個觀念，沒有一種營養素是不被需要的，也沒有一種營養素是可以單獨支撐人體的，它們都有互相作用的關聯性，而每一種運動項目所需要的營養補給也都不同，按照運動項目的特性來做最佳的營養補給才是最好的方式。

筆者依照籃球運動最需要補充的先後順序來介紹六大營養素，先後順序並不代表重要性，排第一和排最後對籃球運動員的重要性都是一樣的，以下：

一、碳水化合物：

碳水化合物又稱為醣類，它是人體依賴最深的能量來源，只要我們還活在世上，無時無刻我們都在消耗著碳水化合物，也無時無刻的需要補充，它只佔人體比重的3~4%，但人類一天當中卻需要花3/2的時間來補充它。

由此可知碳水化合物的重要，食物（碳水化合物）進入人體後會分解並轉化為葡萄糖，葡萄糖是醣類的最小化分子，它儲存的地方有二個，儲存在肝臟成為肝醣，以備不時之需；儲存在肌肉中成為肌糖元，首先動用到的碳水化合物能量來源即在此。

二、蛋白質：

蛋白質對人體唯一的作用就是修補和建造肌肉，而肌肉的能量補充來源也只有一個，那就是蛋白質，所以我們可以說『蛋白質就是肌肉，肌肉就是蛋白質』，眾所周知肌肉對運動員的重要性是無可取代的，尤其在日益激烈的籃球運動中更是如此，所以蛋白質補充不足的影響就是肌肉的消失。

三、脂肪：

脂肪可以說是身體的守護者，在我們的內藏器官外頭都有一層厚厚的脂肪來保護我們的內臟不受衝擊，好的脂肪可以提高男性睪丸素的水平，脂肪和碳水化合物為身體能量供應的二大來源，1公克的碳水化合物可以產生4卡路里的熱量，而1公克脂肪可以產生9卡路里的熱量，在超過2小時的運動中脂肪為主要的能量來源供應者。

四、維生素：

維生素是一種有機礦物質，對於維護人體的正常生長發育及調節肌體體能、增強抵抗力和細胞抗氧化能力，起著非常重要的功能，而大多數維生素在人體中並不能自行合成，必須靠食物或維他命補充品來提供，不同的維生素可以和身體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素產生不同的化學作用，例如蛋白質和維生素B6一起服用，可以增加人體對蛋白質的吸收。

五、礦物質及微量元素：

它們在人體中的含量非常低，而其中鈣和鐵佔大多數，鈣可促進骨骼生長、預防骨質疏鬆症，協助肌肉的收縮與神經反應之調整，與D3一起服用可幫助人體對鈣的吸收，一天曬20分鐘太陽人體就會自行製造足夠一天使用的鈣質，鐵可輸送氧氣至細胞並促進細胞對氧的利用，對運動員的能量代謝有顯著影響，尤其在長跑運動員身上。

六、水：

大家都知道水佔人體比重的70%以上，全身上下哪裡都有水，水可幫助運動員調節體溫及維持人體電解質的平衡，水的補充是不能中斷的，人只要幾小時不喝水，肌體活動能力一定大幅下降，在運動中如水份補給不足，會產生脫水的情況，可能造成暈眩、嘔吐、排汗減少之中暑等運動能力下降的現象，所以說定時的補水是相當重要的。

總結

只要有正常均衡的飲食和作息，脂肪、維生素、礦物質、微量元素等營養素，基本上都可以得到適當的補充，但籃球運動員在蛋白質、碳水化合物及水份的補給上則需有特別的認識和規範，才能對專項運動有正面的幫助，而不是負面的影響，之後筆者會另篇針對碳水化合物、蛋白質、脂肪和補水對籃球運動員的影響做一說明。

湘琴的老公 2008.04.22